搭起傳統米食文化的橋樑
黃騰威、周佩儀
雙口呂文化廚房

位於大溪老街上的三合院，「雙口呂文化廚房」是創辦人黃騰威與周佩儀以阿嬤夫家的姓氏「呂」為名，於2019年創辦的「粿」主題料理教室，傳承粿的製作技藝。以食物作為共通語言，傳統拱形灶門搭起通往早期生活的時光機，走進雙口呂，就能重新回憶阿嬤在灶咖炊粿的場景，做粿、吃粿，有溫度地感受傳統食農文化。

「代表臺灣的食物是什麼？」2014那年，遊歷歐洲的黃騰威夫妻有感於文化認同的困惑，從而返家尋找答案。黃騰威在家中神桌上發現一顆顆炊好的「粿」，由臺灣土地長出來的米，到傳承祖先知識、代代學習的阿嬤炊製手藝，加上與臺灣節慶與節氣緊密扣合的背景來由，而進一步發現，「粿」就是他要尋找的答案。

2017年黃騰威創立了雙語部落格「雙口呂Siang kháu Lū」，以雙語撰寫臺灣傳統的人事物。兩年後，文字落地成空間，雙口呂文化廚房成立，成為夫妻倆實踐想像的基地。這個以「粿」為主體的料理教室，透過米食料理與傳統空間的文化傳遞，讓參與課程的國內外學員得以用最貼近土地的方式認識臺灣米，以及從米衍生的閩客米食文化。

黃騰威在大溪找到的這幢三合院老宅，有著傳統灶咖，得以復刻過往年節旁觀阿嬤炊粿的記憶；周佩儀則親自向阿嬤學習炊粿，同時也四處學習傳統手藝。「雙口呂文化廚房」不僅只是一個料理教室或一堂廚藝課，而是一趟完整的文化體驗之旅。他們會帶領學員從腳下的土地認識起，了解臺灣米與不同的食材，以及落地生根的閩客米食文化；再進到廚房，親手學習料理製作，一起品嚐成品。透過講述，讓整個體驗過程扣合文化記憶的傳遞，真正落實從土地到餐桌，深植文化底蘊的料理體驗。

從阿嬤的炊粿、春節的發糕，到祝壽神明的紅龜粿、清明節的草仔粿，雙口呂文化廚房深入探究米食文化，結合食農教育、料理課程、文化講述，搭配品牌經營，重新搭起傳統米食文化與現代人的橋樑，透過料理教室的論述，傳遞臺灣飲食生活的傳統內涵與價值。「嚐先人的敬穀謝天，走讀節慶的豐饒。」是雙口呂始終堅持的核心，兩人也在這個過程中，慢慢找到自己理想生活的樣貌。